Castle Malting Wheat

Castle Malting Wheat

La rubrica sulle materie prime è un servizio dove inserirò le caratteristiche di Malto, Luppolo e Lievito, in modo da poter semplificare agli homebrewer la scelta di un ingrediente piuttosto che di un altro.

Oggi è toccato al malto Wheat della Castle Malting. Questa malteria è ubicata in Belgio,  azione dove la tradizione birraria è da sempre molto forte.

Di seguito la scheda tecnica di questo malto di frumento.

Vi auguro una buona lettura, ci rivedremo presto con un altro ingrediente.

FRUMENTO

Adatto per la produzione di birre frumento

QUICK TIP

UMIDITÀ MAX

5%
COLORE MAX

4%
PROTEINE TOTALI

12%
FRIABILITÀ MIN.

80%

5,5%

5,5 EBC

14%

75%

Con questo malto la Castle Malting mi ha spiazzato, di recente ho acquistato il pilsner della stessa ma non mi è piaciuto. Il Wheat invece ha un buon odore di frumento ed anche nella produzione della birra ha conferito un ottimo sapore oltre ad un corpo più pieno vista la quantità di proteine che contiene.

In quantità ridotte, dall’ 1 al 3%, può anche essere usato in altre birre. Nella mia ultima produzione, Pluton Imperial Stout, ho usato circa il 3% di questo malto. Per i risultati però dovrò ancora attendere.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Tipologia malto Base
Richiede ammostamento Si
Umidità max 5,5%
Coloremax 5,5 EBC
Colore mosto bollito max 7,5 EBC
Estratto D. M. 80%
Estratto post-macinazione 1,0 – 2,5%
Proteine totali max 14%
Proteine solubili 4,5 – 5,5%
Potere diastatico 230WK
Friabilità max  75%
Qt. Max grani non modificati  3%
Viscosità max mosto  1,90 cp
pH max  6,1
Nitrosammine – NDMA  2,5 ppb
Fermentabilità  80%
Beta-glucani  250 ppm
 
 
 
ATTENZIONE: i valori riportati in tabella non si riferiscono a nessun lotto di Malto prodotto dall’azienda pertanto questi potrebbero subire delle leggere variazioni ad ogni lotto. In linea di massima però i valori potrebbero risultare simili.

NOTE

Ottimo per: tutti gli birre di frumento ma anche su altri stili non si comporta male.

Birra prodotta con questo malto: Summer Rocket, Acid Moon, Pluton Imperial Stout

Hai utilizzato questo malto? Se si, scrivi le tua esperienza nei commenti.

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