Il malto

Il malto è uno dei quattro ingredienti fondamentali per la produzione di birra e se non specificato diversamente, ci si riferisce al malto d’orzo. Nella birra fornisce oltre alle sostanze fermentescibili molte altre caratteristiche. Qui vedremo cos’è il malto, cosa fa, come viene maltato partendo dall’orzo verde passando per le varie tipologie di malto.